导语：秋天，吃土豆南瓜不如吃它！全身是宝，才1元1斤，营养又便宜，随手一做，大人小孩都爱吃！
天气一凉爽，菜市场里的风景可就大变样喽，夏天的黄瓜、西红柿、茄子悄悄退场，秋天的土豆、南瓜、冬瓜、芋头、山药纷纷登场，一个个堆得跟小山似的，看着就让人欢喜。对我来说，这个时候最开心的就是地瓜大量上市了，红皮的地瓜、白皮的地瓜、黄瓤的、紫瓤的，应有尽有。我们全家都是地瓜的忠实粉丝，从入秋吃到冬天，怎么都吃不腻。
这地瓜真是全身都是宝，才1块钱一斤，便宜又好吃，随手一做，大人小孩都爱吃。蒸着吃、煮粥吃、烤着吃，怎么做都是美味。不过要说最让我家欲罢不能的，还得是拔丝地瓜。那金黄诱人的色泽，外脆里糯的口感，还有那能拉出长长丝线的糖浆，简直是餐桌上最受欢迎的甜品。今天就把我们这边最受欢迎的拔丝地瓜做法分享给大家，真的是百吃不厌，保证你一学就会。
准备食材：地瓜（选择黄瓤的会更甜更糯）、白糖、食用油
展开剩余72%【详细步骤】第一步：挑几个个头匀称的地瓜，清洗干净，去皮后再冲洗一下。然后切成滚刀块，就是一边切一边滚着地瓜那种切法，这样切出来的地瓜块受热均匀。
第二步：锅里倒油，油温五成热时下地瓜块。怎么判断油温呢？拿一根筷子插入油中，筷子周围冒出小气泡就差不多了。地瓜要一块一块地下，不能一整盘倒进去，那样会粘在一起的。炸到地瓜表面金黄，用筷子能轻松戳透就可以捞出来了。记得控控油，不然吃起来会腻。
第三步：这是拔丝地瓜最关键的一步！锅里留少许底油，倒入白糖（冰糖也可以），开小火慢慢炒。一定要小火，不然糖一下子就糊了，会发苦。看着糖慢慢融化，变成液态，然后从大气泡变成小气泡，颜色也从白色变成琥珀色，这时候就能闻到一股焦糖的香甜味了。
第四步：把炸好的地瓜倒进糖浆里，快速翻炒，让每一块地瓜都均匀地裹上糖浆。这时候动作要快，不然糖浆容易凝固。
第五步：准备一个盘子，盘底抹一层薄油（防止粘盘），然后把拔丝地瓜盛出来。要趁热吃哦，不然丝就拔不出来啦。
吃的时候准备一碗凉开水，夹起一块地瓜，拉出丝来后在凉水里蘸一下，糖丝瞬间凝固，吃起来外脆里糯，甜而不腻，那叫一个美味。每次我做这道菜，家里小孩都等不及上桌，围着灶台就要先尝为快。上桌后更是瞬间被抢光，连盘底剩下的糖渣都要用手指抹来吃。
温馨小提示：炒糖色时一定要用小火，要有耐心，千万别着急。第一次做如果失败了也不要灰心，多试几次，一定会做出能拉出长长丝线的拔丝地瓜。
秋天就是要吃地瓜啊，不只是因为它便宜，更因为它真的很好吃。在这个丰收的季节里，不如买上几斤地瓜，回家做一道拔丝地瓜，与家人一起分享这份甜蜜的滋味吧。不知道大家喜不喜欢吃地瓜呢？你们那里有什么特色的地瓜做法？欢迎在评论区留言分享哦~
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