立秋了，本以为能迎来“凉飕飕”的舒爽天，可这太阳还是毒辣得很，中午热得人直冒汗，暑气一点没退的意思。这时候，要找点“应季菜”来降降燥。
今天给大家介绍一种80%的人都没吃过的菜——辣椒叶，它可比辣椒温和多了，《岭南采药录》记载其能驱寒暖胃。它还是“天然钙库”，钙比牛奶还高，懂吃的人太少啦！
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肉沫皮蛋辣椒叶汤
辣椒叶是不是很多小伙伴都没有吃过呢？可以试试这道肉沫皮蛋辣椒叶汤，辣椒叶搭配皮蛋煮汤，皮蛋的碱性中和燥性，膳食纤维丰富，一碗下去暖身通便还补钙～
味道超级清爽鲜美，嫩滑的辣椒叶带着独特的清香，吃起来口感很像枸杞叶，别有一番风味。解腻又开胃，我一次就干了两大碗！没试过用辣椒叶做汤的朋友们，强烈推荐你们试试看。
展开剩余74%✅作用：清热解腻，口感清爽，有助于开胃消食
✅食材
新鲜辣椒叶1小把，只摘取最嫩的部分、猪肉沫（或者切成薄肉片）、皮蛋1-2个、姜一小块、少许白胡椒粉提鲜。
✅做法
1. 锅烧热后倒少许油，油热放入肉沫和姜丝，快速翻炒至肉变色、出香味。
2. 把皮蛋直接放入锅中，用锅铲快速切压成小块，和肉沫一起翻炒均匀，炒出皮蛋的香味。
3. 翻炒约1分钟后，加入足量的清水煮开，放入洗净的嫩辣椒叶。放盐和白胡椒粉调味，稍微煮一下就可以关火出锅了。
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蒜蓉清炒辣椒叶
辣椒叶还可以加点蒜沫炒哦，做法简单，但味道一点不含糊。蒜香扑鼻，鲜嫩爽滑，口感个人觉得比常见的青菜更柔嫩。
吃起来清新解腻，特别适合三伏天这个时候吃，清爽又开胃好吃。
✅作用：清爽开胃，富含膳食纤维，有助于消化。
✅食材
新鲜辣椒叶1把、大蒜3-4瓣、盐适量、食用油适量。
✅做法
1. 辣椒叶仔细洗净，沥干水分。大蒜剁成细蓉。
2. 锅烧热，倒入食用油，放入蒜蓉快速煸炒至香味浓郁、颜色微黄。
3. 倒入沥干的辣椒叶，转最大火！快速翻炒，撒入适量的盐翻炒一会，就可以关火锅了。
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辣椒叶瘦肉鸡蛋汤
这道汤喝一口就爱上！清甜、爽口、鲜香。嫩滑的瘦肉片、配上带着独特清香的辣椒叶，喝起来特别舒服解腻，一点儿也不油腻。
辣椒叶的辣味非常微弱，几乎尝不出，反而是它那类似枸杞叶的嫩滑口感很不错哦。做法也超不难，十几分钟就能端上桌。
✅作用：清甜爽口，营养丰富，补水暖身又开胃
✅食材
新鲜辣椒叶、瘦肉、鸡蛋2个、姜 2-3片
✅做法
1. 肉片加1勺生抽、半勺淀粉、一点油抓匀，腌10分钟，鸡蛋加一点点盐打散。辣椒叶洗净沥干。
2. 锅中加约800ml，放姜片烧开。转中小火，下腌好的肉片搅散，煮到肉片变白，撇掉浮沫。
3. 转大火，放入辣椒叶，煮开后再煮1分钟左右，叶子变软即可。沿着锅边倒入蛋液。蛋液稍微凝固成片，推散成漂亮的蛋花。
4. 加适量盐调味，喜欢可加点白胡椒粉和几滴香油，搅匀立刻关火！
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