近年来，国家大力推动“互联网+明厨亮灶”工程落地实施，各地加速推进智慧食堂建设，通过物联网、人工智能和大数据等技术手段，实现后厨操作可视化、监管流程智能化、风险防控前置化，全面筑牢食品安全防线。
作为智慧食堂建设的核心组成部分，“互联网+明厨亮灶”正从“可选项”转变为食堂数字化升级的“标配”。以优信无限为代表的智慧餐饮解决方案提供商，依托先进技术打造了一套高效、智能、闭环的监管体系，助力食堂实现全流程透明管理。
一、优信无限“互联网+明厨亮灶”核心功能体系
1、 全流程24小时可视监管，打造阳光厨房
系统通过在食堂后厨关键区域部署高清摄像头，实时采集食材验收、加工操作、烹饪制作、餐具洗消、食品留样等全流程画面，并将视频流同步接入食堂大屏、管理后台、移动端APP及监管平台。就餐人员可随时查看后厨实景，直观了解餐品制作全过程，提升信任感与参与度。同时，所有操作记录云端存档，支持回溯查询，确保责任可追、过程可查，真正实现“阳光厨房”。
展开剩余58%2. 28类AI智能识别告警，实现主动风险防控
依托先进的AI视觉分析技术，系统可自动识别后厨区域内的28种违规行为与安全隐患，包括未佩戴口罩/厨师帽、工服不规范、违规吸烟、玩手机、老鼠活动、非法人员进入等。一旦发现异常，系统即时触发告警，并通过APP、短信或平台消息推送至相关责任人，确保问题“早发现、快响应、速处理”。该功能将传统“事后追责”转变为“事中干预”，大幅提升监管主动性与精准度。
3. 线上线下智能巡检闭环，提升管理效率
系统构建“线上智能巡查+线下移动巡检”双轨机制。线上，平台自动生成违规记录与AI评分，管理者可一键创建整改工单，指定责任人限时整改，并全程跟踪进度；线下，巡检人员通过手机APP拍照上传问题点，实时同步至责任端，支持多门店统一管理。整改完成后系统自动归档，形成“发现—派单—整改—验收”的完整闭环，显著提升管理效率与执行力。
4. 多级权限开放，实现社会共治
为保障监管透明与协同高效，系统支持多级权限管理：普通用餐者可查看基础视频流；食堂管理人员拥有操作与整改权限；教育主管部门、市场监管单位可通过专用接口接入平台，实现跨层级、跨区域远程监管。多方协同、数据共享，推动形成“企业自律、公众监督、政府监管”的社会共治新格局。
此外，智慧食堂还融合食品溯源、智能留样、环境安全监测等数字化功能，构建起全方位的食品安全防护体系。未来，随着5G、边缘计算等技术的深入应用，“互联网+明厨亮灶”将持续进化，为智慧食堂注入更强动能，切实守护每一位用餐者的“舌尖安全”。
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